Zoraida 'La Chori' Agámez y su hija Heidy 

Pinto se dedicaron a investigar durante más de dos años los diferentes tipos de envueltos que se consumen en Colombia y se llevaron una gran sorpresa al contemplar la cantidad que enriquecen a nuestro país. 

 

Con el objetivo de aprender cada receta tradicional escribieron una a una desde su preparación hasta la manera en que se 

envuelven los conocidos bollos, para finalmente escribir un libro con más de 40 recetas sobre los envueltos de yuca, plátano y maíz en las cocinas tradicionales de 

Colombia.

 

El resultado fue más del esperado, pues son las ganadoras al escribir el mejor libro de cocina en el mundo, así lo determinó World CookBook Awards 2021, el premio anual que se da a los mejores libros de cocina y del vino desde 1995. 

El recorrido ha sido extenso, actualmente se preparan para presentarse en París (Francia) para recibir el premio. Sin embargo, este libro merece ser contado desde sus raíces 

porque representa la cultura y tradición de todo un país.

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         Talleres para preparar envueltos.

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En el año 2014 ‘La Chori’ y Heidy Pinto crearon un blog para dar a conocer las diferentes preparaciones de envueltos, o bollos, como es conocido comúnmente por los colombianos. Iniciaron promocionando talleres de esta comida típica, y que cualquier persona pudiera participar de él. Medellín, Bogotá, Barranquilla, y Bucaramanga fueron algunas de las ciudades a donde estas mujeres llevaban los cursos a quienes se habían inscrito con antelación. También publicaban videos con recetas, consejos e historias sobre los envueltos y otras preparaciones tradicionales en el Magdalena Medio. De esta manera, con amor, pasión, y experiencia se dedicaron a enseñar el arte de la cocina desde el lado de la cultura y tradición que se han perdido en el tiempo.En el año 2014 ‘La Chori’ y Heidy Pinto crearon un blog para dar a conocer las diferentes preparaciones de envueltos, o bollos, como es conocido comúnmente por los colombianos. Iniciaron promocionando talleres de esta comida típica, y que cualquier persona pudiera participar de él. Medellín, Bogotá, Barranquilla, y Bucaramanga fueron algunas de las ciudades a donde estas mujeres llevaban los cursos a quienes se habían inscrito con antelación. También publicaban videos con recetas, consejos e historias sobre los envueltos y otras preparaciones tradicionales en el Magdalena Medio. De esta manera, con amor, pasión, y experiencia se dedicaron a enseñar el arte de la cocina desde el lado de la cultura y tradición que se han perdido en el tiempo.

 

 

 

 

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El Toque Colombiano es un espacio virtual 

donde ellas enseñan a preparar los envueltos y su origen. Lo que resulta importante al ser parte de la historia de las cocineras colombianas que llevan en alto la gastronomía tradicional de todo el territorio nacional.

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        Investigaron los diferentes tipos de 

           envueltos que hay en Colombia. 

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En el proceso de entregar conocimiento a 

diferentes personas a través de su blog y los talleres que llevaban al país, estas mujeres terminaron por interesarse en iniciar una investigación sobre otros tipos de envueltos; cómo se preparaban, qué hojas usaban, y cuál era su origen, resultaron siendo incógnitas necesarias para estar más preparadas en el terreno de los envueltos, y de paso, hacer nuevas propuestas. 

 

       Inició la travesía de escribir un libro

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En cada uno de sus viajes por las diferentes regiones del país, indagaban sobre los envueltos más consumidos para luego comenzar a practicar una tras otra su preparación y así conocer el verdadero proceso e ingredientes, además de distinguir las denominaciones que le daban a los mismo bollos en las demás ciudades del país. De hecho, en su blog El Toque Colombiano, muestran un mapa para localizar los envueltos de cada región que han investigado describiendo su nombre y preparación. Y a pesar que inicialmente consultaron sobre los envueltos de plátano, maíz y yuca, se encaminaron por otros que son pocos conocidos.

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A medida que iban poniendo en práctica el objeto de su investigación: hacer recetas de diferentes envueltos, escribían a manera de borrador el paso a paso para preparar el alimento, además de mostrar los utensilios que se requieren, insumos, y demás ingredientes para su realización.

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Sin embargo, terminaron haciendo un recorrido con más de 40 recetas de envueltos de tres verduras importantes: plátano, maíz y yuca, en el libro que promete enseñar
sobre la realización y envoltura de ese plato tradicional colombiano donde muestra a través de diferentes preparaciones, las costumbres gastronómicas de todo un país.

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  Mujeres trabajando por el mismo objetivo
 

Finalmente, Heidy Pinto y ‘La Chori’ determinaron, después de un largo
recorrido, cuáles serían las recetas de los envueltos de maíz, plátano y yuca,
que saldrían en el libro según su criterio como expertas en envueltos.

 

Lulú, hija de ‘La Chori’ Agamez se encargó fielmente de los aspectos históricos y bibliográficos, mientras las cocineras se dedicaron a preparar cada bollo mientras que tomaban las fotografías desde su teléfono celular.
Heidy, en un medio de comunicación nacional, confesó que las fotos no tenían la mejor calidad y decidieron hacer pública la búsqueda de alguien que les ayudará a culminar el libro con todo su trabajo.
Estas mujeres, de manera creativa, hicieron un borrador y hasta la simulación de lo que sería el libro, según su imaginación.